五香熏鱼选用秋天刚上市的鲜鲅鱼，去头去尾，只取用肉质肥厚没有鱼刺的中间部分，切成小段。通过腌制、五香鱼汁的熬制、炸鱼、再次腌制12个小时以上等工序。色泽金黄、肉质外酥里嫩、味道鲜美、营养丰富，既可以热吃，也可以凉吃。

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